Циналдехид учествува со 85% ~ 90% од есенцијалното масло од цимет, а Кина е една од главните области за садење на цимет, а ресурсите на цинамалдехид се богати. Молекуларната структура на цинамалдехид (C9H8O) е фенилна група поврзана со акрилин, во природна состојба на жолтеникава или жолтеникава кафеава вискозна течност, со уникатен и силен вкус на цимет и кокс, може да се користи во зачини и мирудии. Во моментов, имало многу извештаи за антибактериското дејство на широкиот спектар на цинамалдехид и неговиот механизам, а студиите покажале дека цинамалдехид има добар антибактериски ефект врз бактериите и габите. Во областа на медицината, некои студии го разгледале напредокот на истражувањето на цинамалдехид кај метаболички заболувања, заболувања на циркулаторниот систем, анти-тумор и други аспекти и откриле дека цинамалдехидот има добри анти-дијабетес, анти-капаци, анти-тумор и други фармаколошки активности. Поради своите богати извори, природни состојки, безбедност, ниска токсичност, уникатен вкус и антибактериски ефект на широк спектар, тој е додаток на храна одобрен од Управата за храна и лекови на САД и Кина. Иако максималната сума не е ограничена во употреба, неговата нестабилност и лут мирис ја ограничуваат неговата широка примена во храната. Поправањето на цинамалдехид во филмот за пакување храна може да ја подобри својата антибактериска ефикасност и да го намали своето сензорно влијание врз храната и да игра улога во подобрувањето на квалитетот на складирање и транспорт на храна и проширување на рокот на траење.
1. Антибактериска композитна мембрана матрица
Повеќето истражувања за антибактериско пакување филм на храна користат природни и деградибилни материи како матрица за формирање на филмови, а филмот за пакување е подготвен со метод на обложување, кастинг или висока температура. Поради различниот начин на дејствување и компатибилноста помеѓу различните подлоги на мембрана и активните супстанции, својствата на готовата мембрана се различни, така што е многу важно да се избере соодветната подлога на мембрана. Најчесто користените подлоги за формирање на филмови вклучуваат синтетички биоразградливи супстанции како што се поливинил алкохол и полипропилен, природни материи како што се полисахариди и протеини и композитни супстанции. Поливинил алкохол (PVA) е линеарен полимер, кој обично формира тродимензионална мрежна структура кога е вкрстена и има одлични механички својства и бариери. Ресурсите на матрицата слични на мембрана се изобилство и широко извори. На пример, полилактичката киселина може да се ферментира од суровини како што се скроб и пченка, која има доволно и обновливи извори, добра биоразградливост и биокомпатибилност и е идеален материјал за пакување пријателски за животната средина. Композитната матрица честопати е составена од две или повеќе мембрани матрици, кои можат да играат комплементарна улога во споредба со единечна матрица на мембрана.
Механичките својства и бариералните својства се важни индикатори за да се процени соодветноста на филмот за пакување. Додавањето на цинамалдехид ќе се поврзе со матрицата на полимерната мембрана и со тоа ќе ја намали молекуларната флуидност, намалувањето на издолжување при пауза се должи на дисконтинуитетот на структурата на полисахарид, а зголемувањето на јачината на затегнување се должи на зголемувањето на хидрофилната група за време на процесот на формирање на филмот, предизвикан од додавањето на цинамалдехид. Покрај тоа, генерално е зголемена пропустливоста на гасот на композитната мембрана на цинамалдехид, што може да се должи на дисперзијата на цинамалдехид во полимерот за создавање пори, празнини и канали, да се намали масовното пренесување на молекулите на водата, и на крајот да доведе до зголемување на пропустливоста на гасот на циналдехид композицијата. Механичките својства и пропустливоста на неколку композитни мембрани се слични, но структурата и својствата на различни полимерни подлоги се различни, а различните интеракции со цинамалдехид ќе влијаат на перформансите на филмот за пакување, а потоа ќе влијаат на неговата примена, така што е многу важно да се избере соодветниот полимер подложен и концентрација.
Второ, метод за врзување на цинамалдехид и амбалажа
Сепак, цинамалдехид е малку растворлив во вода со растворливост од само 1,4 мг/мл. Иако технологијата за мешање е едноставна и удобна, двете фази на матрицата растворливи во маснотии и растворливи во вода мембрана на мембрана се нестабилни, а условите за висока температура и висок притисок обично се потребни во процесот на формирање на филмови значително ја намалуваат концентрацијата на достапниот цинамалдехид во мембраната. Тешко е да се постигне идеален бактериостатски ефект. Технологијата на вградување е процес на користење на wallидниот материјал за завиткување или adsorb на активната супстанција што треба да се вметне за да се обезбеди поддршка за перформанси или хемиска заштита. Употребата на вградување технологија за да се поправи цинамалдехид во материјалот за пакување може да го направи своето бавно ослободување, да ја подобри стапката на задржување, да го прошири антибактериското стареење на филмот и да ги оптимизира механичките својства на филмот за пакување. Во моментов, вообичаените методи на конструкција на превозникот за комбинирање на цинамалдехид со филмот за пакување може да се поделат во две категории: вештачка конструкција на превозникот и конструкција на природен превозник, вклучително и вградување полимер, вградување на нано липозом, вградување на циклодекстрин, вградување на нано, нано глинено или оптеретување. Преку комбинацијата на само-склопување на слојот и електроспонирањето, носачот за испорака на цинамалдехид може да се оптимизира, а режимот на дејствување и опсегот на примена на цинамалдехид може да се подобри.
Примена на филм за пакување со активна храна со цимет алдехид
Различни видови храна имаат различна содржина на вода, хранливи материи и услови за складирање и транспорт, а динамиката на раст на микроорганизмите на расипување се многу различни. Ефектот за зачувување на антибактериското пакување цинамалдехид за различна храна е исто така различен.
1. Ефект на свежо чување врз зеленчук и овошје
Кина е богата со природни ресурси, меѓу кои производството и потрошувачката на пазарот на зеленчук и овошје се огромни. Како и да е, содржината на влага и шеќер во зеленчук и овошје е висока, богата со исхрана и се склони кон микробно загадување и влошување за време на складирање, транспорт и продажба. Во моментов, примената на антибактериско пакување филм е важно средство за подобрување на квалитетот на складирање и транспорт на зеленчук и овошје и продолжување на нивниот рок на траење. Пакувањето на композитни филмови на цинамалдехид-полилактична киселина на јаболка може да го намали загубата на хранливи материи, да го инхибира растот на ризопот и да го продолжи периодот на складирање на јаболка до 16 дена. Кога филмот за пакување со активна храна Cinnamaldehyde беше применет на пакување на морков со свежо, растот на мувла и квасец беше инхибиран, стапката на гниење на зеленчук беше намалена, а рок на траење беше проширен на 12-ти.
2. Ефект на свежо чување на месо од месо храна е богата со протеини, маснотии и други супстанции, богати со исхрана и уникатен вкус. На собна температура, репродукцијата на микроорганизми предизвикува распаѓање на протеини од месо, јаглени хидрати и масти, што резултира во корупција од месо, леплива површина, темна боја, губење на еластичноста и непријатен мирис. Филмот за активен пакување на храна со цинамалдехид е широко користен во пакувањето со свинско месо и риба, главно го инхибира растот на Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, квасец, млечни киселини бактерии и други бактерии и може да го прошират полицата од 8 ~ 14D.
3. Ефект на свежо чување на млечни производи во моментов, потрошувачката на млечни производи во Кина се зголемува од година во година. Сирењето е ферментиран млечен производ со богата хранлива вредност и протеини. Но, сирењето има краток рок на траење, а стапката на отпад при ниски температури е сè уште алармантно. Употребата на филм за пакување храна со цинамид алдехид може ефикасно да го продолжи рокот на сирење, да обезбеди добар вкус на сирењето и да спречи влошување на сирењето. За парчиња сирење и сосови од сирење, рокот на траење е продолжен на 45 дена и 26 дена, соодветно, по употреба на активна амбалажа на цинамалдехид, што е погодно за заштеда на ресурси.
4. Ефект на свежо задржување на леб и торта со храна од скроб се производи од скроб, изработени од обработка на брашно од пченица, мек бор памук, сладок и вкусен. Сепак, лебот и тортата имаат краток рок на траење и се подложни на загадување на мувла за време на продажбата, што резултира во деградација на квалитетот и отпадот од храна. Употребата на активна пакување на храна со цинамалдехид во сунѓерска торта и исечен леб може да го инхибира растот и размножувањето на пеницилиумот и црната мувла и да го продолжи рокот на траење на 10 ~ 27г, соодветно.
Циналдехид има предности на изобилство извор, висока бактериостаза и мала токсичност. Како агент за бактериостаза во активно пакување на храна, стабилноста и бавно ослободување на цинамалдехид може да се подобри со конструирање и оптимизирање на превозникот за испорака, што е од големо значење за подобрување на складирањето и квалитетот на транспортот на свежата храна и проширување на рок на траење на храната. Во последниве години, цинамалдехид оствари многу достигнувања и напредок во истражувањето на зачувувањето на пакувањето на храна, но сродното истражување за апликации е сè уште во почетна фаза, и сè уште има некои проблеми што треба да се решат. Преку компаративна студија за ефектите на различните носители на испорака врз механичките својства и бариералните својства на мембраната, длабинското истражување на начинот на дејствување на цинамалдехид и превозникот и неговата кинетика на ослободување во различни околини, проучување на влијанието на законот за раст на микроорганизмите на микроорганизмите во расипување на храна и регулаторниот механизам на антибактериски пакувања на временски услови на антимирање на антимимариите на антимикалите на антимикалите на антимималните антимички. Дизајн и развој на активни системи за пакување кои можат да исполнуваат различни барања за зачувување на храна.
Време на објавување: Јануари-03-2024