Цинамалдехидот сочинува 85% ~ 90% од есенцијалното масло од цимет, а Кина е една од главните области за садење цимет, а ресурсите на цинамалдехид се богати.Молекуларната структура на цинамалдехид (C9H8O) е фенилна група поврзана со акрилеин, во природна состојба на жолтеникаво или жолтеникаво кафеава вискозна течност, со уникатен и силен вкус на цимет и кока, може да се користи во зачини и зачини.Во моментов, има многу извештаи за антибактериското дејство на цинамалдехидот со широк спектар и неговиот механизам, а студиите покажаа дека цинамалдехидот има добар антибактериски ефект врз бактериите и габите.Во областа на медицината, некои студии го прегледаа напредокот на истражувањето на цинамалдехид во метаболички болести, болести на циркулаторниот систем, анти-тумор и други аспекти, и открија дека цинамалдехидот има добар анти-дијабетес, против дебелина, анти-тумор и други. фармаколошки активности.Поради своите богати извори, природни состојки, безбедност, ниска токсичност, единствен вкус и антибактериски ефект со широк спектар, тој е додаток на храна одобрен од Администрацијата за храна и лекови на САД и Кина.Иако максималната количина не е ограничена при употреба, неговата испарливост и остар мирис ја ограничуваат неговата широка примена во храната.Фиксирањето на цинамалдехид во филмот за пакување храна може да ја подобри неговата антибактериска ефикасност и да го намали неговото сетилно влијание врз храната и да игра улога во подобрувањето на квалитетот на складирањето и транспортот на храната и да го продолжи рокот на траење.
1. Антибактериска композитна мембранска матрица
Повеќето од истражувањата за антибактериски филм за пакување на храна користат природни и разградливи материи како матрица за формирање филм, а филмот за пакување се подготвува со премачкување, леење или метод на истиснување на висока температура.Поради различниот начин на дејство и компатибилноста помеѓу различни мембрански подлоги и активни супстанции, својствата на готовата мембрана се различни, па затоа е многу важно да се избере соодветна мембранска подлога.Најчесто користените супстрати за формирање филм вклучуваат синтетички биоразградливи супстанции како што се поливинил алкохол и полипропилен, природни супстанции како полисахариди и протеини и композитни супстанции.Поливинил алкохол (PVA) е линеарен полимер, кој обично формира тридимензионална мрежна структура кога е вкрстено поврзан и има одлични механички својства и бариерни својства.Природните ресурси со матрица слични на мембраните се изобилни и широко се набавуваат.На пример, полилактичната киселина може да се ферментира од суровини како скроб и пченка, која има доволно и обновливи извори, добра биоразградливост и биокомпатибилност и е идеален еколошки материјал за пакување.Композитната матрица често се состои од две или повеќе мембрански матрици, кои можат да играат комплементарна улога во споредба со една мембранска матрица.
Механичките својства и својствата на бариерата се важни показатели за да се оцени соодветноста на филмот за пакување.Додавањето на цинамалдехид ќе се поврзе вкрстено со матрицата на полимерната мембрана и на тој начин ќе ја намали молекуларната флуидност, намалувањето на издолжувањето при прекин се должи на дисконтинуитетот на структурата на полисахаридната мрежа, а зголемувањето на цврстината на истегнување се должи на зголемувањето на хидрофилната група за време на процесот на формирање филм предизвикан од додавање на цинамалдехид.Дополнително, пропустливоста на гасот на композитната мембрана на цинамалдехид беше генерално зголемена, што може да се должи на дисперзијата на цинамалдехид во полимерот за да се создадат пори, празнини и канали, да се намали отпорноста на пренос на маса на молекулите на водата и на крајот да доведе до зголемување на гасната пропустливост на композитната мембрана на цинамалдехид.Механичките својства и пропустливоста на неколку композитни мембрани се слични, но структурата и својствата на различни полимерни подлоги се различни, а различните интеракции со цинамалдехидот ќе влијаат на перформансите на филмот за пакување, а потоа ќе влијаат на неговата примена, па затоа е многу важно да се избере соодветна полимерна подлога и концентрација.
Второ, метод на врзување на цинамалдехид и филм за пакување
Сепак, цинамалдехидот е малку растворлив во вода со растворливост од само 1,4 mg/mL.Иако технологијата на мешање е едноставна и удобна, двете фази на мембранската матрица растворливи во масти и растворливи во вода се нестабилни, а условите за висока температура и висок притисок обично се потребни во процесот на формирање на филмот значително ја намалуваат концентрацијата на достапниот цинамалдехид во мембраната.Тешко е да се постигне идеален бактериостатски ефект.Технологијата на вградување е процес на користење на ѕидниот материјал за обвиткување или адсорпција на активната супстанција што треба да се вгради за да обезбеди поддршка за перформансите или хемиска заштита.Употребата на технологија за вградување за фиксирање на цинамалдехид во материјалот за пакување може да го направи неговото бавно ослободување, да ја подобри стапката на задржување, да го продолжи антибактериското стареење на филмот и да ги оптимизира механичките својства на филмот за пакување.Во моментов, вообичаените методи за изградба на носачи за комбинирање на цинамалдехид со филм за пакување може да се поделат во две категории: вештачка конструкција на носач и природна конструкција на носач, вклучувајќи полимерно вградување, вградување нано липозоми, вградување циклодекстрин, врзување или полнење на нано глина.Преку комбинација на самосклопување на слојот и електроврење, носачот за испорака на цинамалдехид може да се оптимизира, а режимот на дејствување и опсегот на примена на цинамалдехид може да се подобрат.
Примена на цимет алдехид активен филм за пакување храна
Различните видови храна имаат различна содржина на вода, состав на хранливи материи и услови за складирање и транспорт, а динамиката на раст на микроорганизмите што расипуваат е многу различна.Различно е и ефектот на зачувување на антибактериското пакување со цинамалдехид за различна храна.
1. Свежо-одржувачки ефект врз зеленчукот и овошјето
Кина е богата со природни ресурси, меѓу кои производството и пазарната потрошувачка на зеленчук и овошје се огромни.Сепак, содржината на влага и шеќер во зеленчукот и овошјето се високи, богати со хранливи материи и се склони кон микробно загадување и влошување за време на складирањето, транспортот и продажбата.Во моментов, примената на антибактериски филм за пакување е важно средство за подобрување на квалитетот на складирање и транспорт на зеленчук и овошје и продолжување на нивниот рок на траење.Композитното пакување со филм од цинамалдехид-полилактична киселина од јаболка може да ја намали загубата на хранливи материи, да го инхибира растот на ризопус и да го продолжи периодот на складирање на јаболката до 16 дена.Кога филмот за пакување храна со активен цинамалдехид беше нанесен на свежо исечено пакување морков, растот на мувлата и квасецот беше спречен, стапката на гниење на зеленчукот беше намалена и рокот на траење беше продолжен до 12 дена.
2. Ефект на свежо чување на производите од месо Месната храна е богата со протеини, масти и други материи, богата со нутриционизам и уникатен вкус.На собна температура, размножувањето на микроорганизмите предизвикува распаѓање на месните протеини, јаглехидрати и масти, што резултира со расипување на месото, леплива површина, темна боја, губење на еластичноста и непријатен мирис.Филмот за пакување храна со активен цинамалдехид е широко користен во пакувањето на свинско месо и риба, главно го инхибира растот на Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, квасец, бактерии на млечна киселина и други бактерии и може да го продолжи рокот на траење од 8 ~ 14d.
3. Ефект на зачувување на свежината на млечните производи Во моментов, потрошувачката на млечни производи во Кина се зголемува од година во година.Сирењето е ферментиран млечен производ со богата хранлива вредност и протеини.Но, сирењето има краток рок на траење, а стапката на отпад при ниски температури е сè уште алармантна.Употребата на филм за пакување храна со цимет алдехид може ефикасно да го продолжи рокот на траење на сирењето, да обезбеди добар вкус на сирењето и да спречи расипување на сирењето.За парчиња сирење и сосови од сирење, рокот на траење се продолжува на 45 дена и 26 дена соодветно по употребата на активно пакување со цинамалдехид, што е погодно за заштеда на ресурси.
4. Свежо-одржувачки ефект на лебот и колачот со храна со скроб се производи од скроб, направени од преработка на пченично брашно, мек боровиот памук, сладок и вкусен.Сепак, лебот и колачот имаат краток рок на траење и се подложни на контаминација со мувла за време на продажбата, што резултира со деградација на квалитетот и отпадна храна.Употребата на пакување активна храна со цинамалдехид во пандишпан и исечен леб може да го спречи растот и размножувањето на пеницилиумот и црната мувла и да го продолжи рокот на траење на 10 ~ 27d, соодветно.
Синамалдехидот ги има предностите на изобилен извор, висока бактериостаза и ниска токсичност.Како средство за бактериостаза во активно пакување на храна, стабилноста и бавното ослободување на цинамалдехидот може да се подобрат со конструирање и оптимизирање на носачот за испорака, што е од големо значење за подобрување на квалитетот на складирањето и транспортот на свежата храна и продолжување на рокот на траење на храната.Во последниве години, цинамалдехидот постигна многу достигнувања и напредок во истражувањето на зачувување на пакувањето на храната, но поврзаните апликативни истражувања сè уште се во почетна фаза и сè уште има некои проблеми што треба да се решат.Преку компаративно проучување на ефектите на различни носители на испорака врз механичките својства и бариерните својства на мембраната, длабинско истражување на начинот на дејство на цинамалдехидот и носачот и неговата кинетика на ослободување во различни средини, проучување на влијанието на законот за раст на микроорганизмите во храната за расипување на храната и регулаторниот механизам на антибактериското пакување за времето и брзината на ослободување на антимикробните агенси.Дизајнирајте и развивајте активни системи за пакување кои можат да задоволат различни барања за зачувување на храната.
Време на објавување: Јан-03-2024 година