Во моментов, поголемиот дел од хемискитеконзервансиНа нашиот пазар се користат бензоева киселина и нејзината натриумова сол, сорбинска киселина и нејзината калиумова сол, пропионска киселина и нејзината сол, естри на p-хидроксибензоева киселина (нипагински естер), дехидрооцетна киселина и нејзината натриумова сол, натриум лактат, фумарна киселина итн.
1. Бензоева киселина и нејзината натриумова сол
Бензоевата киселина и нејзината натриумова сол се едни од најчесто користенитеконзервансиВо кинеската прехранбена индустрија, главно се користи за конзервирање на течна храна како што се пијалоци (на пр. безалкохолни пијалоци, овошни сокови, соја сос, конзервирана храна, вино итн.). Бензоевата киселина е липофилна и лесно продира низ клеточната мембрана и влегува во клеточното тело, со што се меша во пропустливоста на клеточната мембрана на микроорганизмите и ја инхибира апсорпцијата на аминокиселините од страна на клеточната мембрана. Молекулата на бензоева киселина што влегува во клеточното тело, ја јонизира алкалната материја во клетката и може да ја инхибира активноста на респираторниот ензимски систем на клетката, и има силна улога во спречувањето на реакцијата на кондензација на ацетил коензим А, со што игра конзерванс ефект врз храната.
2 Сорбинска киселина и нејзината калиумова сол
Сорбинската киселина (калиум сорбат) е најкористениот конзерванс и се користи во повеќето земји. Сорбинската киселина е незаситена масна киселина, нејзиниот механизам на инхибиција е да ја користи сопствената двојна врска и микробните клетки во ензимот на сулфхидрилната група комбинираат за да формираат ковалентна врска, така што ја губи активноста и го уништува ензимскиот систем. Покрај тоа, сорбинската киселина може да се меша и во преносната функција, како што е преносот на кислород преку цитохром Ц, и функцијата на преносот на енергија на клеточната мембрана, инхибирајќи ја пролиферацијата на микроорганизми, со цел да се постигне целта на корозијата.
3 Пропионска киселина и нејзина сол
Пропионската киселина е монокиселина, безбојна мрсна течност. Таа има антибактериско дејство, ја инхибира микробната синтеза на β-аланин и има антибактериско дејство. Солите на пропионската киселина се главно натриум пропионат и калциум пропионат, тие имаат ист механизам на конзервирање, се трансформираат во пропионска киселина во телото, мономерните молекули на пропионска киселина можат да формираат висок осмотски притисок надвор од клетките на мувлата, така што клетките на мувлата дехидрација, губење на репродукцијата, а исто така можат да навлезат во клеточниот ѕид на мувлата, инхибирајќи ја интрацелуларната активност.
4 парабен естери (нипагин естер)
Парабенските естри се метил парабен, етил парабен, пропил парабен, изопропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен, хептил парабен, итн. Механизмот на инхибиција на естрите на p-хидроксибензоева киселина е: инхибирана активноста на респираторниот систем на микробните клетки и ензимскиот систем за пренос на електрони и може да ја уништи структурата на микробната клеточна мембрана, со што ја игра улогата на антисептик.
5 Дехидрооцетна киселина и нејзина натриумова сол
Дехидрооцетна киселина, молекуларна формула C8H8O4, и нејзината натриумова сол се бел или светло жолт кристален прав, има силна антибактериска способност, особено силна антибактериска способност на мувла и квасец. Таа е кисел конзерванс и во основа неефикасна за неутрална храна. Стабилна е на светлина и топлина, се разградува во оцетна киселина во воден раствор и не е токсична за човечкото тело. Таа е конзерванс со широк спектар и е широко користена за конзервирање месо, риба, зеленчук, овошје, пијалоци, колачи итн.
6 Натриум лактат
Безбојна или малку жолта проѕирна течност, без мирис, малку солена и горчлива, растворлива во вода, етанол, глицерин. Општата концентрација е 60%-80%, а максималната граница на употреба е 30 g/kg за концентрација од 60%... Натриум лактат е нов вид конзерванс и средство за конзервирање, главно применето кај производи од месо и живина, кое има силен инхибиторен ефект врз бактериите од месна храна. Главно се применува кај производи од печено месо, шунка, колбаси, пилешко, патка и живина, како и кај производи од сосови и саламура. Референтна формула за зачувување на свежината кај производите од месо: натриум лактат: 2%, натриум дехидроацетат 0,2%.
7 Диметил фумарат
Тоа е нов вид средство против мувлаконзерванској е енергично развиен дома и во странство, кој може да инхибира повеќе од 30 видови мувла и квасци, а неговите антибактериски перформанси не се засегнати од pH вредноста, со предности на висока ефикасност и широк спектар, висока безбедност и ниска цена. Неговите сеопфатни антибактериски и антисептички перформанси се супериорни, со силна биолошка активност. Има фумигантни својства поради сублимација, па затоа има двојна улога на контактна стерилизација и фумигациска стерилизација. Ниска токсичност, брзо влегува во човечкото тело во нормалните компоненти на човечкиот метаболизам фумарна киселина, примената на добра повторување.
Време на објавување: 01.04.2022