Зошто натриум бензоат е во храна?

Развојот на прехранбената индустрија доведе до развој на адитиви за храна.Натриум бензоат оценкае најдолга и најкористена конзервативна храна и широко се користи во прехранбени производи. Но, таа содржи токсичност, па зошто натриум бензоат сè уште е во храна?

Натриум бензоате органски фунгицид и неговиот најдобар инхибиторен ефект е во pH опсег од 2,5 - 4. кога pH> 5,5, тој е помалку ефикасен против многу калапи и квасец. Минималната концентрација на бензоева киселина е 0,05% - 0,1%. Токсичноста на тоа се раствора во црниот дроб кога влегува во телото. Постојат меѓународни извештаи за надредено труење од употреба нанатриум бензоат како конзерванс. Иако сè уште не постои унифицирано разбирање, во некои земји и региони се забранети одредби, како што се Соединетите држави, Јапонија и Хонг Конг со неа е забранета конзервирана храна. Широко се користи калиум сорбат, кој е помалку токсичен. Бидејќи растворливоста на водата е лоша, така што генерално се прави во добра растворливост на вода на апликација за натриум бензоат. Главно се користи за зачувување и спречување на мувла во производи како што се сос од соја, оцет, кисели краставички и газирани пијалоци.

Со оглед на безбедносните проблеми, иако многу земји сè уште дозволуваат натриум бензоат, бидејќи конзерванси се додава на храната, обемот на примена стана се повеќе тесен и количината на додаток е строго следена. Во САД, максималната дозволена употреба на истата е 0,1%тежината. Тековниот кинески национален стандард за безбедност на храна GB2760-2016 „Стандард за употреба на адитиви за храна„ предвидува ограничување за употреба на „бензоева киселина и неговата натриум сол“, со максимално ограничување од 0,2 g/kg за газирани пијалоци, 1,0g/kg за растителни пијалоци и 1,0G/kg за сок од овошје и зеленчук (пулпа). Целта на додавање на конзерванси на храна е да се подобри квалитетот на храната, да се продолжи рокот на траење, да се олесни преработката и да се зачува содржината на исхраната. Додавањето на натриум бензоат е дозволено и безбедно сè додека се спроведува во согласност со опсегот на видови и количината на употреба предвидена од државата.