Зошто е натриум бензоат во храната?

Развојот на прехранбената индустрија доведе до развој на прехранбени адитиви.Натриум бензоат одделенска на хранае најдолготрајниот и најкористениот конзерванс за храна и широко се користи во прехранбените производи.Но, содржи токсичност, па зошто натриум бензоат сè уште е во храната?

Натриум бензоате органски фунгицид и неговиот најдобар инхибиторен ефект е во pH опсег од 2,5 - 4. Кога pH > 5,5, тој е помалку ефикасен против многу мувла и квасец.Минималната концентрација на бензоева киселина е 0,05% - 0,1%.Токсичноста на него се раствора во црниот дроб кога ќе влезе во телото.Постојат меѓународни извештаи за надредено труење од употреба нанатриум бензоат како конзерванс.Иако сè уште не постои унифицирано разбирање, во некои земји и региони се забранети одредби, како што се САД, Јапонија и Хонг Конг е забранета конзервирана храна со неа.Широко се користи калиум сорбат, кој е помалку токсичен.Бидејќи растворливоста во вода е слаба, така што генерално се прави добра растворливост во вода со примена на натриум бензоат.Главно се користи за зачувување и спречување на мувла во производи како што се соја сос, оцет, кисели краставички и газирани пијалоци.

Со оглед на загриженоста за безбедноста, иако многу земји сè уште дозволуваат натриум бензоат како конзерванс се додава во храната, опсегот на примена станува сè потесен и количината на адитивот строго се следи.Во САД, максималната дозволена употреба е 0,1 wt%.Тековниот кинески национален стандард за безбедност на храната GB2760-2016 „Стандард за употреба на адитиви за храна“ предвидува ограничување за употреба на „бензоева киселина и нејзината натриумова сол“, со максимална граница од 0,2 g/kg за газирани пијалоци, 1,0 g /kg за пијалоци од растителна основа и 1,0g/kg за пијалоци од овошни и зеленчукови сокови (пулпа).Целта на додавањето на конзерванси за храна е да се подобри квалитетот на храната, да се продолжи рокот на траење, да се олесни обработката и да се зачува хранливата содржина.Додавањето на натриум бензоат е дозволено и безбедно се додека се врши во согласност со опсегот на видовите и количината на употреба пропишана од државата.