Примена на Дамаскенон во аромата на храната

Дамаскенон, безбојна до светло жолта течност.Аромата генерално се смета за слатко овошје и цветови од роза.
Внимателно вкусете, сладоста на дамаскенонот припаѓа на слаткиот алкохол, а не иста како слаткото од мед.Аромата на дамаскенонот е исто така различна од аромата на фенилетанолот.Фенилацетна киселина и естри на мед слатки.Исто така слатки, овие фенилацетни киселини и естри испуштаат помалку мека арома од аромата на кетен.Слаткоста на дамаскенонот е малку слатка, многу моќна, многу продорна, а аромата на фенилацетна киселина и естерски зачини е секогаш слатка без некоја заматеност.Cinnamic киселина и естри издадени од слатка паста и обични мали масни киселини естер вкус издадени од овошје слатка, и дамаскенон не е исто.Иако аромата на различните зачини може да игра различни улоги во различни вкусови на храната, преку горната споредба, може да се разбере дека огромната улога на зачините дамаскенон, употребата на соодветни, може да има завршен допир во распоредувањето на вкусовите на храната, и Употребата на многу вкусови на храна е незаменлив дамаскенон.